覆盆莓可可瑞士捲

氣溫開始慢慢下降

這樣的天氣最舒爽宜人

只想著來一塊巧克力風情的蛋糕

利用覆盆莓的紅襯著可可色澤

可可香和著莓果淡淡的微酸

在口中不斷的蔓延著

材料

適用於37cm x 26cm烤盤

A

液體油70g

低筋麵粉 80g 

可可粉 20g

糖 40g 

 牛奶 70g

蛋黃 5顆

B

蛋白 5顆

糖 40g

檸檬汁 15g

C

 鮮奶油250g

糖 25g

覆盆莓 30g

作法

1.加熱油溫至70~80度

2.加入麵粉拌勻

3.牛奶及糖拌入後加入可可粉

4.蛋黃一一加入

6.打發蛋白至攪拌器尾端呈現彎鉤

7.蛋白糊與蛋黃糊拌勻

8.預熱烤箱 倒入烤盤

9.敲數下

10.放置中層以180度烘烤10分鐘後放至下層以170度c烘烤15分鐘

(務必將表面烤熟)

11.移置烤架上將四邊烘焙紙撕開

12.待涼後上端舖一烘焙紙翻面

13.準備內餡

將鮮奶油 及蔓越莓20g打勻 保留數顆蔓越莓一起塗抹於蛋糕上

14.利用擀麵棍捲起密封入冷藏 2小時定型