番茄紅燒牛肉麵

牛肉含有人體需要的必需胺基酸 鐵質 及多種礦物質等

烹調方式也依各個部位而異

我家在燉煮上偏愛牛肋條

在烹煮前

我會先將牛肋邊的肋膜邊切邊慢慢取下

在燉煮時較易軟嫩

牙口不佳的老人小孩能輕易食用

配料常伴有牛番茄

之中的茄紅素須配合油脂加熱

不僅能提供湯汁美麗的色澤

也讓湯頭的風味能更鮮甜

空閒時燉煮上一鍋紅燒牛肉

搭配麵條 拌飯都十分方便

這回多滷了數顆蛋

讓配菜更加錦上添花

材料

牛肋條 400g

紅蘿蔔 2 條

白蘿蔔 1條

牛番茄 3顆

洋蔥 1顆

水煮蛋 6顆

調味料

黑豆醬油 適量

有機豆瓣醬 20g

辣椒1條

蕎麥麵條 3人份

小白菜 1把

作法

1.牛肋條切塊後 可以川燙或是直接入油鍋將表面煎熟

2.加入洋蔥拌炒

3.加入紅蘿蔔及白蘿蔔番茄拌炒

4.加水及醬油煮至沸騰

5.加入豆瓣醬拌勻後蓋上鍋蓋續燉煮約1小時

6.開蓋後加入水煮蛋續煮至上色

7.燙煮麵條及青菜

8.麵條上加上湯汁牛肉及配料即可

隨時想來一碗

在家也能烹調出喔