傳統早餐店蛋餅一直最吸引全家人
每回看著老闆身手俐落的將蔥蛋快速的攪拌後與餅皮結合
總會發出迷人的打蛋聲
不一會兒
蛋餅便完成了
此時搭配一杯豆漿
最完美
陰雨的早晨
今日是國家的生日
早餐當然也要來一些不同的
利用家中的食材
來一份完美早餐
麵糊中多添加了蓮藕粉
讓餅皮更Q彈
再煎煮時也較不破皮
這是意外發現的小秘訣喔
而我家早餐中最愛自製水果優酪乳
早晨一杯滿滿能量也清腸道喔
材料
三人份
中筋麵粉70g
全麥粉 20g
蓮藕粉 15g
水 55~70g
(可依照喜愛的餅皮厚薄調整)
鹽 少許
雞蛋3顆
蔥2支
旗魚鬆
起司絲
粉類 水調麵糊
(一人份麵粉量約30~35g
水分依照喜愛的餅皮厚薄調整)
鍋具可以選擇不沾鍋慢煎或是鑄鐵鍋皆可
(不沾鍋餅皮較軟嫩 鑄鐵鍋較脆皮)
另一部份蔥段加入蛋液中將蛋液打散
餅皮完成後可以先起鍋或是直接倒入蛋液及其他配料皆可
蛋液8分熟後慢慢薑餅皮向上翻折可以以鍋鏟施加壓力再煎一下
蛋餅完成後呈起切段或是直接在鍋中以鍋鏟切成段皆可
後記
這樣的餅皮非常Q彈好吃
蛋餅內的配料可自行配置
絕對勝過早餐店中的美味
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