兒時有個陪我長大的玩伴
當時稱呼她姐姐
剛念小學時
是那位姊姊每天到家中等待我吃早餐 陪我上學
她總是有對我說不完的話
一路上教我許多事
記得她最愛綠色與紅色
她說那是最自然的顏色
也喜愛甜甜的圓餅
那時的我還太小
不太理解那些話
只是每天開心的期待她到來
後來
我們搬家了 也失去聯繫
也試著找尋那位活潑有著許多夢想的姊姊
直至今日 只要看到紅色與綠色
總是想到她
台灣沒有朋友節
如果再次與她聯繫上
我一定將這份禮物送給她
製作了她最喜愛的顏色
圓圓的甜點心
裡頭有我滿滿的思念
與兒時的美好記憶
很幸運獲得此次凱特文化出版的
幸福暖心的禮物料理 一書
書裡也透露著滿滿的溫馨
其中有個標題非常吸引我
~想以料理當禮物的日子~
那是我心中的最高期許
每一回在製作時
總想將料理完美的呈現
並餽贈給友人
也希望收到的朋友 家人
也能感受滿滿的真誠
我也喜愛保留身邊許多空盒
當需要時 便可以派上用場
也會收集甜點或是包裝盒的緞帶 飾品等
運用在包裝上或是家中裝飾等
人生的美好應該莫過於此吧
這是我最喜愛的一頁
使用密封罐包裝料理後餽贈
檸檬蛋黃醬(201頁)
材料
蛋黃3顆
砂糖60g(減量)
檸檬汁 60g(減量)約1顆
發酵奶油 60g(減量)
檸檬皮屑 1顆
馬卡龍
材料
a. 紅麴粉5g +杏仁粉40g+ 純糖粉 70g+1顆蛋白+砂糖 20g(紅色)
b.抹茶粉 + 杏仁粉40g + 純糖粉70g + 1顆蛋白+砂糖20g(綠色)
c.杏仁粉40g+純糖粉70g+1顆蛋白+ 砂糖 20g(白色)
製作方法
1.過篩所有粉類備用
2.蛋白加砂糖分3次分別打發
3.將粉類分三次拌合入蛋白中
(各色須分開拌勻 拌勻程度以刮刀將麵糊舉起時 緩慢流下即可)
4.將拌勻的蛋白糊裝入擠花袋中 可以不需裝花嘴
5.每次完成一種顏色後 擠在烘焙紙上 大小約10元硬幣
6.置於通風處 蛋白糊會慢慢擴散開成圓餅狀
7.等待表面乾燥 且不黏手後約1小時 預熱烤箱
8.以140度烘烤至出現裙邊改以 120度烘烤 3分鐘後再改以 100度烘烤5~7分鐘
(中途不可打開爐門)
9.烘烤完畢後 熄火續烘乾10~12分鐘
10.全部烘乾後 才能取下 抹上檸檬蛋黃醬
置於密封罐中 待1~2天是品嘗最佳時刻
廠商名：凱特文化
