著名的凱薩琳麵粉的特點是非常柔軟綿密
去年烘焙展時也購買嘗試過
日系的高筋麵粉所製作出的麵包特別細緻軟綿
過去也試用過許多日系品牌
效果令人滿意
栗南瓜的季節快要結束了
觀看著節目介紹的三星蔥
念著冰箱中的三星蔥無用武之地
想到了婆婆常利用台灣水滴南瓜與青蔥作燴煮
kevin並不喜歡 抱怨著
盤算著與凱薩琳作結合
讓吐司多一些許變化
材料
麵包體
凱薩琳麵粉400g
蒸熟栗南瓜 100g
天然酵母 180g(速發酵母4g)
煉乳10g
蜂蜜10g
水 180g
糖20g
鹽 3g
發酵奶油 20g
表層餡料
蒸熟栗南瓜切小片50g
三星蔥 100g
1/2顆全蛋液
黑胡椒粒
1.將麵包體材料混合並進行基礎發酵 發酵完成麵糰分割為4個 220g/個
2.桿捲一次
3.桿捲第二次
4.對切為二
準備2個磅蛋糕烤模
平均將麵糰置入並進行發酵
準備表層餡料
將蔥末與南瓜丁預先於鍋中加油拌炒出香氣備用
發酵完成後於頂端切劃一切口置入炒好餡料並塗抹蛋液
於麵團表層均勻塗抹蛋液
預熱烤箱
以170度烘烤35分鐘
完成烘烤後扣出待涼
後記
預先將聰與栗南瓜拌炒後 香氣十足
吐司柔軟綿密
非常好吃
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