已經是三月底即將進入四月份
仍然有寒流
氣象局說116年來只有30天這樣的低溫
氣溫低又下著雨
在心境上總是悶悶的
好不容易今天終於放晴了
除了洗曬衣物外
也要來些甜點撫慰心靈
一直很喜歡波士頓派
過去住家附近
有間赫赫有名的蛋糕店
其中 波士頓派也是一絕
我們非常喜愛
總會找個理由買個嚐嚐
也許是偏愛它的鮮奶油配方
很爽口
本來想在這次波士頓派中加上草莓點綴
不過 新鮮水果很容易出水
可能會影響口感
於是在內餡中添加了榛果巧克力醬拌合
果然讓鮮奶油的滋味更豐富
材料
7吋派盤 x2 + 4個5x5cm小紙模
蛋黃糊
蛋黃6顆
細砂糖 80g
橙蜜水 80g
液態油 70g
低筋麵粉 120g
法芙那可可粉 20g
蛋白糊
蛋白 6顆
檸檬汁 10g
內餡
總統牌鮮奶油 400g
細砂糖 40g
nutella 40g
法芙那可可粉 20g
1.蛋黃蛋白分開 蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入橙蜜水 液體油拌勻
3. 出動小幫手全部攪拌均勻
4.粉類過篩後拌勻備用
5.將蛋白加入檸檬汁打發至打蛋器尾端呈現倒鉤
6.取一部分蛋白先與蛋黃湖拌勻
7.全數倒入蛋白糊中
8.以切拌方式拌勻
9.預熱烤箱置180度c 將麵糊倒入容器中
10.以170度烘烤10分鐘
再以140度烘烤15分鐘
最後以120~130度烘烤20分鐘
（先以高溫將表面烘烤定型 再進行長時間低溫烘烤
表層較不易龜裂 內部蛋糕體組織才會完全熟）
＊嘗試是否能縮短時間烘烤 再倒扣時會面臨蛋糕體滑落的危機＊
實際溫度仍以各家烤箱做為調整
11.將蛋糕體倒扣
（於網架上較安全 以防烘烤溫度或是時間不足造成滑落）
12.將蛋糕體橫切成2～3片備用
（市售產品多為2片）
13.鮮奶油加上細砂糖打發完成預先進入冷藏較好操作
14.冷藏過後的鮮奶油加入nutella 椹果醬拌勻
（比例依其喜好調整）
15.取最底層蛋糕片塗上榛果鮮奶油
16.於鮮奶油上鋪上一片蛋糕體後於表層塗抹薄薄一層鮮奶油
最後均勻灑上糖粉並進入冰箱冷藏約2小時風味更佳
迫不及待先切一片品嘗
加了nutella後內餡質感立刻升級
搭配法芙那巧克力蛋糕體真是香醇濃郁
完成包裝 預備饋送親友
後記
波士頓派其實容易操作
唯獨在蛋糕體的部分 考溫及時間的計算較為繁複
完成烘烤倒扣後不需擔心表層的塌陷或是倒扣的裂痕
可以經過灑糖粉及塗抹鮮奶油改變
部分店家在表層會採用灑奶粉的方式
內餡及蛋糕體也可依其喜好更改
原創者是採用原味的香草戚風蛋糕體
後經過設計 已經有許多的變化出現
試試看 真的很好吃喔
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