好吃的雜種吐司

繼上回嚐試新麵粉後

ˋ這次再度加入

ˋ日系品牌強力粉

ˋ事實上

朋友提及購買分裝粉

 因為食安事件

ˇ不願購買分裝的粉類

 雖然價格較便宜

ˋ卻又少了份安心

上圖日系麵粉於百貨公司超市中購得 價格昂貴

ˋ不解 相關單位為何少有進口日系小包裝粉類

ˊ獨讓百貨公司超市販售呢

ˇ以至於價格高 

ˋ但是 一上貨架 便一掃而空

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上圖為連鎖有機商店中購得新上市麵粉

ˋ價格只比日系粉類少一些

ˇ手作成本竟如此高

ˊ如不是為了安心 安全

ˊ何須如此呢

也罷

不知各位是否有感焉

ˊ材料:

芬蘭T65 120g

芬蘭裸麥粉 30g

日系昭和強力粉 20g

水 160g

燕子牌酵母粉 3g

糖 20g

蜂蜜 10g

鹽 3g

 作法:

將所有材料使用麵包機混合均勻ˊ(按壓軟吐司選項)

烘烤完成後扣出

等待完全冷卻後切片

雜種配方

口感軟Q

非常好吃 

椰奶南瓜布丁-塔吉鍋版

ˋ對於布丁

我們敬謝不敏

蛋的食用量過高

最近 賣場釋出購物金額達一定數量即贈送新鮮雞蛋

數量眾多

所以 利用手邊食材 來個布丁之旅吧

  

準備材料:

ˊ南瓜 200g

ˊ椰奶 230g +水 200g

 蛋 4顆

糖 50g

蘭姆酒 3-5ml

作法:

 南瓜切塊蒸熟

全蛋加糖及蘭姆酒混合均勻

  

 

加入南瓜及椰奶和水拌勻

  

慢慢過濾

  
以中火蒸10分鐘後轉小火15分鐘

時間快到時 蓋子開一小洞

聖誕禮物

這是小文專屬聖誕節

每年聖誕節

我們會偷偷得放禮物在聖誕樹下

告訴他聖誕老公公給你的獎勵

必須好好保持

而他會認真遵守規定並且等待這一天

這是今年的禮物

禮物旁

我們會附上聖誕老人的卡片

他雖有些半信半疑

但也是開心的收下了

祝福你

聖誕快樂!

蒜香油漬番茄佛卡夏

佛卡夏據說是披薩的前身，是一種扁麵包，也是義大利的平民麵包。佛卡夏是將麵粉、鹽、橄欖油、酵母等混合發酵後，在短時間以高溫火烤而成；在中世紀拉丁語中~Focacia~為用火烤的東西，是指中央或者火爐，因為以前火爐大都是設在住宅的中央，而佛卡夏麵包就在爐中烘。烤過的麵糰方便保存與攜帶，起初搭起司，而後來則是慢慢加上海鮮、肉類、蔬菜等，其他配料。

在許多義式餐廳裡也經常看到佛卡夏與其他煮餐或湯品搭配，但是我特別喜愛義式油漬番茄的香味，置於麵糰上端，烘烤後，迷人的香味四溢，是孩子下課後的點心，也可以搭配湯品成為一餐，或是來罐可樂，朋友聚餐時最適用。 

材料:

北海道十勝強力粉 270g

低筋麵粉 30g

水 190g

油 15g

糖 15g

酵母 3g

鹽 3g

油漬番茄 1顆

自製香蒜奶油 20g

笑笑牛起司 2塊

義式香草 20g

作法:

除番茄外

將配料置入麵包機攪拌並進行基礎發酵

完成後進行整型 

麵糰以手輕揉按壓對摺成三摺並延展開

置於烤盤上以手指腹於麵糰上隨意的按壓出凹洞

於凹洞中放置配料

(油漬番茄與切塊起司) 

並均勻的灑上橄欖油及香草

進行二次發酵

預熱烤箱後

於烤箱中噴水或放置一盆水一起烘烤

烘烤前為讓氣外皮更酥脆於麵糰上再次灑上橄欖油

以210度烘烤18-20分鐘

百香果戚風(雪芳蛋糕)

友人饋贈一大袋有機百香果

ˇ小文雖愛吃

ˋ但是 我和老頭並不愛

ˊ奇妙的是

ˇ喜愛他剛切開時那股~酸 香~

色澤豐富

像極了一顆顆黃寶石

試試將他加入麵糊中

能否創造出特別的烘焙

蛋糕體輕盈 柔軟

ˋ一股~酸 香~

 烘焙後的百香果

 滋味好極了

ˊ百香果仔則式酥脆的

ˋ像極了堅果

ˇ很棒的點心

 推薦你試試

材料:

A.

ˇ百香果汁含籽  104g(3顆)

 鮮蛋黃 5顆

油 50g

糖 120g

薄力粉 150g

鹽 3g

B.

鮮蛋白 5顆

糖 10g

檸檬汁或白醋 10g

作法:

 將 A 混合均勻備用

(混合後呈現液態狀稀薄)

材料 B 以電動打蛋器 攪打成濕性發泡

(尾端成鉤狀 並且不掉落 )

取B 盆中的蛋白 1/3混合入 A盆中拌勻

最後將 A 盆中的麵糊續倒入 B盆中 全數拌勻

(所有拌勻動作 切記輕柔 避免蛋白消泡或混入多餘空氣)

烤箱預熱後

麵糊倒入準備模型中約八分滿

以180度C烘烤20-25分鐘

剛出爐時 長好高喔

別忘了仍然要倒扣至外杯溫度冷卻為止

自製杏仁茶

( 北杏)苦杏仁能潤腸通便 具香氣

(南杏) 甜杏仁長運用於食材中 有一定的補肺作用

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分

能夠降低人體膽固醇的含量

具美容功效 使皮膚紅潤光澤

過去

常購買市售杏仁粉沖泡 搭配其他材料攪打成營養早餐

但是

標榜高品質的產品

價錢混亂 且昂貴

食安風暴後

便有自行製作念頭

準備材料:

北杏與南杏 1:5 約150g

 糯米 50g

水 500 g+900g

作法:

浸泡一晚後

將材料連同浸泡水一起加入機器中攪打

機器馬力如果充足則不需濾渣

反之則請濾渣

攪打完畢後倒入陶鍋中慢慢攪拌煮沸

切記不斷攪拌 避免粘鍋

煮沸後可依需要拌入砂糖或冰糖即可

2013 紹涵＆善文 鋼琴四手聯彈 我們該怎麼辦 （美國民謠可樂弗編）

                      

           初次與學長練習聯彈   

表情與合作默契十足 

 也因與學長合作後  

小文從學長身上學會了許多  

謝謝你

2013臺北學生音樂會 紹涵＆善文

                       

家族音樂會現場

    與學長紹含四手聯彈

2013冬 臺北學生音樂會 善文

                        

                                                                 因為與老師學琴後

                                                                   認識了許多朋友

                                                       每季老師皆會安排家族音樂會

                                                                      藉此分享交流

                                                                 也訓練孩子臨場感

２０１４五月台北首都杯比賽現場演奏錄影

                        



                                                     可愛的小文和紹涵認真的演奏

                                                           四手聯彈中獲評審青睞

                                                                        獲得冠軍

善文和紹涵 四手連彈 演奏 舒伯特 軍隊進行曲 比賽前練習。

                      



                                                                         第一次參賽前練習



                                                                       

黃金比例 _香蕉堅果戚風蛋糕

香蕉是我家飲食不可或缺的

有時

他是主角 又或是配角

常將他加入牛奶中

成為香蕉牛奶

將他加入麵糰中

成為香蕉吐司

這次將他加入麵糊裡

另外放入杏仁果碎

成為香蕉堅果戚風

材料:

A.

新鮮蛋黃 4個

細砂糖 100g

牛奶 80g

液體油 ˋ40g

鹽 2g

香蕉兩根約 120g

(壓成碎泥 保留小碎塊)

薄力粉 120g

壓碎杏仁果 適量

(保留小碎塊)

B.

新鮮蛋白 4個

細砂糖 15g

檸檬汁或白醋 10g

將A.材料混合均勻

B.材料以電動打蛋器打至濕性發泡

取1/3 蛋白混合蛋黃糊

再將混合完成蛋黃互倒入2/3蛋白糊裡混合均勻

攪拌時請輕柔 避免銷泡

填裝入 模型中

這次試用8吋中空模及杯子蛋糕模共八個

在表面灑上剩餘杏仁碎

以180度c烘烤35分鐘

時間到後以牙籤試驗是否有沾黏

如有沾黏麵糊 請再增加8-10分鐘

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長好高喔

完全不加泡打粉及小蘇打粉

記得倒扣

直到外盒觸摸冷卻即可