蒜香油漬番茄佛卡夏

佛卡夏據說是披薩的前身，是一種扁麵包，也是義大利的平民麵包。佛卡夏是將麵粉、鹽、橄欖油、酵母等混合發酵後，在短時間以高溫火烤而成；在中世紀拉丁語中~Focacia~為用火烤的東西，是指中央或者火爐，因為以前火爐大都是設在住宅的中央，而佛卡夏麵包就在爐中烘。烤過的麵糰方便保存與攜帶，起初搭起司，而後來則是慢慢加上海鮮、肉類、蔬菜等，其他配料。

在許多義式餐廳裡也經常看到佛卡夏與其他煮餐或湯品搭配，但是我特別喜愛義式油漬番茄的香味，置於麵糰上端，烘烤後，迷人的香味四溢，是孩子下課後的點心，也可以搭配湯品成為一餐，或是來罐可樂，朋友聚餐時最適用。 

材料:

北海道十勝強力粉 270g

低筋麵粉 30g

水 190g

油 15g

糖 15g

酵母 3g

鹽 3g

油漬番茄 1顆

自製香蒜奶油 20g

笑笑牛起司 2塊

義式香草 20g

作法:

除番茄外

將配料置入麵包機攪拌並進行基礎發酵

完成後進行整型 

麵糰以手輕揉按壓對摺成三摺並延展開

置於烤盤上以手指腹於麵糰上隨意的按壓出凹洞

於凹洞中放置配料

(油漬番茄與切塊起司) 

並均勻的灑上橄欖油及香草

進行二次發酵

預熱烤箱後

於烤箱中噴水或放置一盆水一起烘烤

烘烤前為讓氣外皮更酥脆於麵糰上再次灑上橄欖油

以210度烘烤18-20分鐘