香蕉是我家飲食不可或缺的
有時
他是主角 又或是配角
常將他加入牛奶中
成為香蕉牛奶
將他加入麵糰中
成為香蕉吐司
這次將他加入麵糊裡
另外放入杏仁果碎
成為香蕉堅果戚風
材料:
A.
新鮮蛋黃 4個
細砂糖 100g
牛奶 80g
液體油 ˋ40g
鹽 2g
香蕉兩根約 120g
(壓成碎泥 保留小碎塊)
薄力粉 120g
壓碎杏仁果 適量
(保留小碎塊)
B.
新鮮蛋白 4個
細砂糖 15g
檸檬汁或白醋 10g
將A.材料混合均勻
B.材料以電動打蛋器打至濕性發泡
取1/3 蛋白混合蛋黃糊
再將混合完成蛋黃互倒入2/3蛋白糊裡混合均勻
攪拌時請輕柔 避免銷泡
填裝入 模型中
這次試用8吋中空模及杯子蛋糕模共八個
在表面灑上剩餘杏仁碎
以180度c烘烤35分鐘
時間到後以牙籤試驗是否有沾黏
如有沾黏麵糊 請再增加8-10分鐘
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長好高喔
完全不加泡打粉及小蘇打粉
記得倒扣
直到外盒觸摸冷卻即可
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