友人饋贈一大袋有機百香果
ˇ小文雖愛吃
ˋ但是 我和老頭並不愛
ˊ奇妙的是
ˇ喜愛他剛切開時那股~酸 香~
色澤豐富
像極了一顆顆黃寶石
試試將他加入麵糊中
能否創造出特別的烘焙
蛋糕體輕盈 柔軟
ˋ一股~酸 香~
烘焙後的百香果
滋味好極了
ˊ百香果仔則式酥脆的
ˋ像極了堅果
ˇ很棒的點心
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材料:
A.
ˇ百香果汁含籽 104g(3顆)
鮮蛋黃 5顆
油 50g
糖 120g
薄力粉 150g
鹽 3g
B.
鮮蛋白 5顆
糖 10g
檸檬汁或白醋 10g
作法:
將 A 混合均勻備用
(混合後呈現液態狀稀薄)
材料 B 以電動打蛋器 攪打成濕性發泡
(尾端成鉤狀 並且不掉落 )
取B 盆中的蛋白 1/3混合入 A盆中拌勻
最後將 A 盆中的麵糊續倒入 B盆中 全數拌勻
(所有拌勻動作 切記輕柔 避免蛋白消泡或混入多餘空氣)
烤箱預熱後
麵糊倒入準備模型中約八分滿
以180度C烘烤20-25分鐘
剛出爐時 長好高喔
別忘了仍然要倒扣至外杯溫度冷卻為止
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