因為食安問題頻傳
許多的專家不斷的列舉多項不利健康的食材
媒體也爭相報導這樣的訊息
身邊部分友人已成驚弓之鳥
有陣子
我也拒絕醃漬食材
但是仔細思考
並不需如此聞雞起舞
台北的氣溫一直是偏低
對於麵包的製作興趣缺缺
而食材的應用上也有些限制
真是很為難
因應kevin的要求
要有肉味的麵包
所以還是加了一些培根
哇 真是令人思念的美味啊
材料
凱薩琳高筋麵粉230g
日清低筋麵粉 50g
米森裸麥粉20g
無糖優酪乳 210g
奶粉 10g
龍眼蜂蜜10g
糖 15g
鹽3g
鐵塔牌奶油 20g
酵母3g
蔓越莓果乾20g
培根8片
起司絲 適量
材料攪打均勻並出現薄膜
進行低溫冷藏發酵約1晚
1.分割為9個麵團 64g/個
2.將麵糰揉成水滴狀
3.桿平
4.5放置培根一片及起司絲
6.捲起
進行最後發酵約為兩倍大
發酵完畢後刷上蛋液
以180度c烘烤 18分鐘
完成烘烤
後記
因為添加了優酪乳麵包體非常柔軟
培根讓口感變得豐富
直接食用或是側邊切開夾上黃瓜或是蔬菜等就成了三明治
鹹香好滋味
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