今年中秋台灣遭受兩個強勁颱風來襲
打亂了許多人計畫出遊或返鄉團圓
一直以來
連假與我們沒有太大關連
我們常須堅守岡位
也常必須不畏風雨
雖然今年我家老頭終於可以有個中秋節休假
又巧遇生日
但是碰巧得遇上颱風
除了與家人小小的烤肉外
就是一家人聚在一起
反觀受到莫藍蒂颱風侵襲的東南部居民
我們十分珍惜
颱風之故
許多店家紛紛歇業
才剛剛忙完中秋月餅
再度討戰生日蛋糕
利用手邊食材試作栗子蒙布朗蛋糕
鮮奶油添加了卡魯哇咖啡酒
蛋糕體使用燙麵法又添加天然香草精
所以柔軟濕潤
也搞怪的將蛋糕體豎起疊放
終於完成大作
希望家人吃得開心又健康
栗子泥
天津甘栗 200g
鮮奶油 100g
糖粉50g
將材料以攪拌機攪打成泥後拌勻冷藏備用
鮮奶油 200g
糖粉 20g
卡魯哇咖啡 2 瓶蓋
打發後冷藏備用
材料
油脂 70g
低筋麵粉 80g
鮮奶 70g
糖 40g
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
糖 25g
檸檬汁 少許
天然香草精
作法
1.將油脂加熱至出現油紋約65~80度
2.加入麵粉攪拌
3. 加入牛奶及糖拌勻
4.蛋黃一顆顆慢慢加入拌勻
5.將蛋白打發
6. 取1/3置蛋黃糊中拌勻後在將蛋黃糊倒入蛋白中以切拌的方式拌勻
7.預熱烤箱
8.將麵糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤中慢慢刮平後輕敲入烤箱
9.以170度烘烤10 分鐘後掉頭再以160度烘烤15~20分鐘至表面烤乾
10.蛋糕烘烤後移置烤架上將周邊烤培紙撕開散熱
11.蛋糕體均分為三長條備用
12.每條蛋糕體上塗抹鮮奶油進行組合
13.豎立圈成一個大圓並修邊
14.周圍先塗抹一層鮮奶油
15.最後以擠花嘴擠上喜愛的款式
16.冷藏後再食用
切面圖
準備蠟燭
颱風夜在家慶生
食用心得
燙麵蛋糕體柔軟好吃
栗子泥及鮮奶油完美契合
真的很不錯喔
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