蜜芋頭紅豆湯圓

芋頭季節來臨時

市集上會有許多壯碩的產品

經過時

我會購買一兩顆

芋頭的料理非常廣泛

鹹甜口味都棒

過去也分享多種芋頭料理

蒸芋頭及甜湯是我家較常出現的

趁著這幾日濕濕涼涼的天氣

端上一碗甜湯

好暖和

材料

蜜芋頭

大甲芋頭 1顆(600g~700g)

二砂糖 (300g~350g)

水 適量

做法

1.將芋頭去外皮後以滾刀切大塊

2.芋頭置入鍋中加水覆蓋(不須完全覆蓋)

3.中火至滾後轉小火加蓋(須半掩)

4.煮至芋頭以筷子可插入為宜加入二砂糖輕拌勻續煮5-10分鐘至糖溶化

5.冷卻後入冷藏一夜讓糖完全蜜入即可

後記

1.喜愛湯水較少者 水可以放少些 加入糖後會再出水

2.蜜好的芋頭定要冷藏一夜風味更好 也能更收汁

3.以滾刀切塊 在烹煮時 較不會燒焦

4.可自行添加紅豆湯或是花生湯並加入湯圓就非常美味