全家人對於吐司並不是特別喜愛
不過卻是早餐最佳運用時材
另外自行製作的土司也是需要清淡飲食時的最佳良伴
這幾年醉心製作天然酵母的麵包
有了一些心得
也找出多種配方
鑄鐵鍋麵包 軟麵包 吐司等
這次大膽的將配方中的水分大量更換為新鮮優格
並加入直接沖泡飲用的燕麥飲品
完成後的吐司較之前更為柔軟細緻
室溫放置3天後仍維持濕潤 香氣保有
即使對吐司沒有特別偏好的我們
出爐後也狂吃了半條
材料
高筋麵粉500g +- 20g
亞麻仁子粉30g
奶粉40g+水180g
鮮奶優格 185g
天然酵種 100g
酵母3g
糖 40g
鹽5g
丹麥有鹽奶油 15g
做法
1.將材料交由攪拌機完成
2.基礎發酵約2倍大後(2小時)，將麵糰平均分割為6份
3.整形滾圓後麵團滾呈長條狀後捲起重複兩次
4.二次發酵約八分滿(3小時)並預熱烤箱
5.以150/230烘烤35~40分鐘
6.時間到立即脫模至散熱架上待涼才能切片
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