中秋- 綜合螺旋酥

中秋腳步逼近

每年都親手製作糕點

今年也不例外

來個雙色螺旋酥

這次多炒了芋泥餡 棗泥餡

希望家人朋友會喜歡

材料

 40g/個 X 24顆 

  

油皮 (25g/顆） 

分割為12份 每份約50g

中麵　322g

安佳無水奶油 112g

糖　25g

冷水 145g（以紅火龍果汁取代）

油酥（15g/顆）

分割為12份 每份約30g

低麵  240g

無水奶油 120g

靜岡抹茶粉 10g

內餡

30g/個 x24個

自製芋泥＋松子＋1/4顆蛋黃 共250g

自製棗泥+  1/4顆蛋黃 共250g

自製紅豆沙 +碎核桃＋1/4顆蛋黃 共250g

作法

外皮

油酥皮

油皮包油酥

桿呈長條狀

捲起

再桿一次後　捲起

對切為二

切面朝上

包入餡料

以170~180度c　烘烤 35分鐘

一定要烤乾

完成

包裝後準備拜訪親友

kevin　和朋友的孩子相見歡