全家喜愛塔或派的料理
事實上
他也非常方便
除了塔皮稍稍花了一些時間外
內餡則等同於中菜的處理
只是多了蛋奶醬的調味
可以利用假期是先完成塔皮
塔皮製作後可以存放於冷凍室一段時間
只需要密封保存
待每次使用時
方便的取出使用
恣意的塑型
我個人推崇製作甜塔皮更為便利
甜鹹都可使用
搭配芋香烤飯糰及魚香烘蛋佐爽脆小黃瓜絲
派皮製作
中筋粉 195g~210g
奶油115g
糖25g
鹽 2g
蛋 一顆(分次加入)
全數混合均勻後冷藏30分鐘或置入冷凍10分鐘
置入心型模中塑型
完成
盲烤
戳小洞烘烤定型
190度 10分鐘
上蛋液再烘烤
200度 5分鐘
炒餡料
利用魚餅材料加入洋蔥碎 磨菇片拌炒
製作蛋奶醬
三顆蛋加上50ml鮮奶及鹽拌勻
填入餡料
以200度烘烤10分鐘後轉170度烘烤5分鐘
完成
芋香烤飯糰
芋香炊飯200g
起司絲
以包鮮膜包起
入烤箱以200度烘烤5分鐘
再以170度烘烤5分鐘
魚香烘蛋
剩餘餡料炒香加入蛋奶醬煎酥香
加上小黃瓜絲
食用心得
簡單的美味
運用冰箱中的食材
可以做出不同的變化
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