中秋節前夕 目前共完成百顆餅了
雖然是斷斷續續的埋頭苦幹
但是還是好累啊
但是看到包裝後的樣子以及收禮的親友臉上笑容
就非常開心
今年分成三種禮盒送出
這款粉紅色系是我覺得最大方的色款
但是 他偏偏只有九個餅模款
我鍾愛六模款
六六大順囉
因為一人獨自完成所以非常費力
根本不及製作數量龐大的
真可惜
綠豆椪 蘿蔔絲酥餅 蛋黃豆沙 棗泥蛋黃 芋頭蛋黃
材料
共可製作21個 38~40g/個
(油皮) 25g/個
中麵 300g
糖粉 22.5g
液體油 105g
冷水 135g
(油酥) 15g/個
低麵 240g
奶油 120g
建議油酥先製作後置入冰箱中冷藏
油皮混合均勻後置入袋中冷藏備用
分割為21個麵糰
將油皮鬆弛後桿皮包入油酥
鬆弛後壓平
桿呈長條狀
捲起(第一次桿捲)
二次桿捲完成
綠豆椪壓平
蘿蔔絲酥餅上灑芝麻
其他含蛋黃口味較飽滿並於烘烤後在刷上兩次蛋液烘烤上色
全數酥餅以200度烘烤10分鐘後轉以180度烘烤15分鐘
最後將需要蛋黃上色的酥餅再進入烤箱反覆兩次烘烤定型
終於完成使命了
看來要休息一陣子
也希望親友吃得開心與放心
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