抹茶的綠之艷麗
但是經過高溫烘烤後
焦黃的面取代了綠
只有在剖面之時
才能覆見
kevin自上回在日本京都品嘗過香醇的抹茶飲品後
久久不能忘
思考著加入麵糰中
展現美麗的綠
材料
A
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 60g
香蕉酵種 140g
水 135g+10g
烘焙用靜岡抹茶粉 25g
糖 30g
海鹽 3g
發酵奶油 20g
B
笑笑牛起司 2大塊
水滴巧克力 少許
A材料交由麵包機攪拌均勻後
低溫冷藏發酵一晚
取出後 出動小幫手kevin 製作
分割 整型後鬆弛麵糰
kevin 將麵糰壓平後小心置入內餡
小小手只好靈巧
恣意的隨心所欲
慢慢收口
快樂的滾圓
好像轉陀螺
靜置
等待二次發酵約60 分鐘
以平底鍋完成
加蓋
翻面完成
kevin終於完成他的巨作
香煎的部分還是交由父母完成
kevin揉製的過程中練習了小肌肉
也體會了麵包製作過程 享受了樂趣
麵包經由平底鍋煎熟後
只有兩面呈現焦黃色
周邊仍展現翠綠的色澤
像極了翡翠
外酥內軟的口感
一口咬下後的驚喜
非常好吃
沒有留言:
張貼留言