紅豆在中醫的論點中可以利水並且補血
西醫營養學中他是營養豐富的豆類也是優質蛋白質的來源
我喜愛在寒冷的天氣裡
烹煮一鍋香甜的紅豆
煮的鬆鬆綿綿得並且蜜大量的糖
保存於保鮮盒中冷藏著
大約3-5天吃完
每次要咬一大湯匙的蜜紅豆
想喝熱呼呼的紅湯就加些熱開水微波
只想喝溫的 就加熱水即可
有時加些小湯圓
便是很好的點心
這回想讓紅豆發揮長處
將剩下的紅豆濃湯加入麵糰中
不僅香濃 色澤也很棒
像極了黑麥麵包
在這樣的秋天
來些紅豆滋養心靈吧
材料
高筋麵粉 350g
濃紅豆甜湯 400g
天然酵母 150g
(或是速發酵母 4g)
水190g
糖 15g
鹽 3g
奶油 15g
將所有材料以麵包機攪打均勻
完成後
低溫冷藏發酵一晚
基礎發酵後
分為 6個麵團
準備核桃及白芝麻
添加些蔓越莓果乾
連續包覆兩次梭型
等待二次發酵約2倍大
灑粉
以利刃割畫
以 200度烘烤 18分鐘
香氣足
外酥脆
一口咬下充滿了紅豆香及堅果
可以切成片狀或對切
將它製作成三明治或直接食用
傳統紅豆內餡麵包
太甜膩
內餡為滑口多添加了奶油
麵包只能單吃
而為了不爆漿
紅豆內餡量少
熱量高
改以此方式製作
用途懬
較不膩
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