香煎魚柳青醬義大利麵

實在喜愛青醬的好滋味

用途也非常廣泛

可以拌在麵條中 塗抹於麵包上 甚至是拌肉  等

青醬的製作也非常容易

甜羅勒或是九層塔 堅果(通常是松子) 油 鹽

經由攪拌機混合均勻

置於肝經的容器中上層覆蓋一些油脂 加蓋密封 

可以保存一星期或更久一些

近來搜尋資料發現了酪梨油

於是訂購了數瓶

油質穩定 燃點高 可以高溫使用也可以涼拌

尤其是沒有橄欖油中的腥味

其實坊間充斥許多假的橄欖油

價格並不是唯一評斷的因素

而是購買時無法如同國外倒出試飲評比

即使是進口廠牌也有濫竽充數之嫌

有鑑於此

試試其他油品

這次的青醬

選擇酪梨油使用

更添加了芝麻增加香氣

塗抹於麵包上非常可口

謝謝部落客大哥ydog分享的魚柳

使用後操作方便

不須慢慢得挑選魚刺

用途也十分廣泛

真是物美價廉的好物

材料

虱目魚柳 300g

義大利麵條 3人份

青醬

奶油

鹽

義式乾香料

事先醃製魚柳

烹煮義大利麵條

一小片發酵奶油

蒜片

將醃製後的魚柳兩面煎香後備用

瀝出麵條後擺盤

置放香煎魚柳再淋上青醬