英式烤魚餅

英國最著名的三種料理---

炸魚排 薯條 牧羊人派

飲食中也常運用馬鈴薯於料理中

到過幾次的歐洲旅行

餐餐必備馬鈴薯

尤其是法國家庭

法國媽媽一早便烹煮一大鍋馬鈴薯待涼

餐食中就能見到他的蹤跡

我們全家也非常熱衷馬鈴薯料理

用來添加在麵包中 湯品 或是燉肉中

煮熟後灑些鹽或是一點點的奶油直接吃都很美味

發現同為英國人的著名廚師奧利佛

在他的省錢料理中常廣泛介紹馬鈴薯的使用

看了十分心動

參考他的作法稍做改變

材料

馬鈴薯  5顆(約6oog)

薄鹽鮭魚片 500g

虱目魚柳 600g

義式乾香草

海鹽 

現磨黑胡椒粒

馬鈴薯蒸熟

魚切丁

添加香草及調味

混合均勻

將馬鈴薯及魚倒入塑膠袋中拌勻

滾成圓餅狀

包至於保鮮膜中

低筋麵粉加咖哩粉香料 水 調成糊狀

魚餅裹上麵糊

以麵包粉包覆

魚餅較大

以180度c 烘烤20~25分鐘

剩下魚餅

也可以再添加些洋蔥碎以平底鍋煎熟

食用心得

烘烤後的魚餅非常酥香

因魚塊較大 美液口都可吃到大塊魚肉非常滿足

也省去了油炸的高熱量

直接以平底鍋香煎

類同於魚排

搭配米飯及蔬菜

方便的一餐