cheese cake 法式乳酪塔

塔 派的料理方式很簡便

除了派皮的製作困難一些外

比起酥皮還是容易得多

全家人鍾愛cheese cake

主要原料是cream cheese

在餐廳品嘗過多款

這回試做乳酪塔

也運用自製塔皮

替代cheese cake底層的消化餅

試試不同風味

材料

自製甜塔皮

cream cheese 2盒 500g

蛋 4顆

細砂糖  40g

新鮮鳳梨切細絲 30g

柚子醬 少許

酸乳酪或優酪乳 80~100g

牛奶 20g

檸檬汁 少許

將cream cheese 置於室溫軟化

拌入細砂糖

加入蛋液拌勻

拌入新鮮鳳梨絲

加入優酪乳或酸奶 牛奶

預先做好的派皮

切割

置於底部

6寸模型與小模盲烤

大小模型填裝完成

以180度烘烤 5~8分鐘再以續160度續烤25~30分鐘

完成後以果膠裝飾

這樣的烤溫較不會龜裂

酸甜的滋味搭配派皮的酥脆 

非常成功