正是檳榔芋頭的季節
自製芋泥 芋頭炊飯 芋頭甜品 芋香排骨 徜徉在芋頭的世界裡
也是自草莓寒害後 重新復出之時
鮮豔欲滴的草莓
不亞於日本進口的香氣與甜度
除了直接食用外
也作了草莓優酪 草莓塔等
這回將草莓與綿密的芋頭作結合 譜出特殊的香氣
材料
麵團
日本山茶花高筋麵粉 220g
鑽石低筋麵粉80g
原味優若乳220g
糖20g
鹽 3g
酵母3g
發酵奶油 20g
草莓 6顆
蔓越莓乾 10g
內餡
自製芋泥
1.將麵糰混合均勻後進行基礎發酵完成 分割為10個 62~65g/個
2.麵糰揉搓成水滴型
3.桿平
4.於最上端(最寬處)放置芋泥
5.由上端往下捲 保留一小段編成辮子
6.收口
進行二次發酵30分鐘
烤箱預熱
表層刷上蛋黃液
以180度烘烤8分鐘後再以170度烘烤10~12分鐘
於網架上待涼
後記
麵團柔軟
嘗起來酸甜 搭配一小段芋泥非常契合
因為加入草莓 雖然經過烘烤
但是仍保留些許的酸香
滋味特別
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