西班牙臘腸鹹派(塔)

塔 派一直是家中成員最歡迎的

可以是點心 也可以是主餐

台北捷運安和站附近有間美味的輕食

主推鹹派

我們嘗過了許多次

香氣足 內餡蛋奶醬濃郁  

和主廚閒聊了幾次

他總說店裡使用了不同的鮮奶油 所以充滿了奶香味

我們蠻喜愛的 但總覺得可能較不健康

每一回在家製作鹹派時

總會想起主廚的一番話

為了清爽些

捨棄了鮮奶油

以豐富的內餡取代奶香的油脂

一樣美味

前幾日至city super 購買厚切培根時

店家無預警的贈送一小包西班牙臘腸及煙燻薄切肉片

正可以鹹派的內餡更有料 也更有氣勢

材料

自製派皮

低筋麵粉150g

發酵奶油80g

糖15g

鹽2g

蛋1/2顆

派皮以 170度加重物烘烤 20分鐘

內餡

新鮮菠菜 1小把 200g

厚切培根數片50g

柳松菇 鴻喜菇 100g

起司絲 100g

西班牙臘腸 8片

煙燻薄切肉片 20g

蛋奶醬

雞蛋3顆

牛奶100ml

義式香料

現磨黑胡椒粒

香草莢 一根

海鹽

7.準備材料 將菠菜洗淨後以清水燙3分鐘撈起備用

8.培根爆香

9.加入菇類拌炒

10.菠菜拌炒 

11.調製蛋奶醬

12.派皮盲烤後 鋪上材料

烤箱預熱 180度

倒入蛋奶醬

以180度烘烤40分鐘

烘烤完成後取出在派盤下置一水杯或是碗

周邊派模會先滑下

上桌時可以先脫去底膜或是暫時保留皆可

加上臘腸片及菠菜後

顏色真美

將內餡材料事先拌炒

口感更好