這是第二次製作生日蛋糕
也是為了父親
兩年前
父親生病住院手術
現在慢慢恢復健康
全家人努力陪伴父親抵抗病魔
曾經在父親出院後的地一個生日製作過一個簡易的生日蛋糕
但是內餡充滿了對父親的關懷與愛
看著他開懷的笑容
開心不已
於是著手在製作一個蛋糕
同樣使用新鮮健康的食材
除了鮮奶油外
真心希望父親與母親身體健康 心情愉快
材料
6吋戚風蛋糕體X 1
A
蛋黃 3個
鮮奶 35g
酪梨油 30g
糖 15g
低筋麵粉 55g
B
蛋白3個
糖 35g
檸檬汁 5ml
鮮奶油
動物性鮮奶油 500g
糖 50g
內餡
自製芋泥
新鮮水果
1. 油脂與蛋黃 糖 牛奶混合均勻
2.過篩低筋麵粉拌勻
3.將蛋白加糖及檸檬汁打發
4.打發至打蛋器尾端呈倒鉤
5.取1/3蛋白至A料中
6.拌勻
7. 再將A盆中的蛋黃鵠全數倒入B盆中
8.拌勻
9.切刀方式混合均勻並預熱烤箱
10.倒入模具中 以 170度烘烤35分鐘
11.烘烤完畢後倒扣待涼
12.將鮮奶油打發
13. 14 .將蛋糕脫膜後平切成三片
15.鋪上最底層蛋糕片 均勻塗上芋泥及核桃
16 .再塗上一層芋泥
17.蓋上第二片蛋糕 後 準備水果
18.在第二片蛋糕體上塗抹鮮奶油
19.鋪上新鮮水果丁
20.最後在鋪上上層蛋糕片
21. 蛋糕體上塗上少許糖水或果醬水
22.將蛋糕以抹刀移至蛋糕盒底盤上
23. 取一部份鮮奶油分別加上紅麴粉 抹茶粉調色備用
24. 於蛋糕外圍以抹刀將鮮奶油塗抹均
並以其他兩色及水果分別做裝飾 完成後先入冷藏室冷藏 2小時以上
後記
初次以鮮奶油調色擠花建議先有初步構圖 可減少錯誤
芋泥香甜與酸香的新鮮水果非常契合
降低鮮奶油的甜膩感
另外鮮奶油打發時鋼盆下端可以在冰塊上操作更容易成功
沒有留言:
張貼留言