這個月製作了一系列的軟法
也挑戰眾多口味
仍然喜愛這樣的口感與外型
入秋了
試試紅酒進入我的麵糰裡
搭配上葡萄果乾以及核桃
這是屬於女生的麵包
豐富的鐵質以及紅酒多酚
在忙碌的暑假過後
凍齡媽咪要養顏美容囉
材料:
北海道十勝職人強力粉 200g
日清薄力粉 50g
水 100g
白玫瑰乾酵母 3g
鹽 3g
糖 10g
奶油 10g
統一生機大葡萄乾 30g
紅酒 55g
舞味 黑糖核桃 20g
作法:
以紅酒浸泡葡萄乾約2天
將所有材料置入麵包機中(葡萄乾由紅酒中取出瀝乾後一部分連同浸泡過的紅酒一起慢慢加入麵糰中)
使用麵包機14模式代替攪拌
等待基礎發酵約2倍大後
將麵糰取出切割為三等份
滾圓靜置15分鐘再加入核桃及剩餘葡萄乾
塑型繼續等待二次發酵
入烤箱前灑粉並用利刃切割出紋路
以200度c烘烤 20分鐘
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