杏包菇味噌炸醬

冷冷的天

就想來一份香濃的炸醬

或是拌飯或是拌麵條

加上一些青菜或是小黃瓜絲就完美了

過去也曾製作過炸醬

礙於豆干疑慮以及必須添加豆瓣及甜麵醬等

有鑑於格友野犬大哥的美味料理中經常出現味噌的應用

總是讓我躍躍欲試

但是我大都用味噌煮湯品

今日便嘗試將味噌及豆鼓代替醬料

以杏包菇切丁替換豆乾

完成了這道貌似炸醬的好味道

材料

朝貢豬絞肉300g

杏包菇 4支切丁

紅蘿蔔 1/2條切丁

毛豆(燙熟後去外膜)

大蒜2瓣切細末

細味噌 3-4大匙

豆鼓 1大匙

醬油1大匙

細砂糖 2大匙

將杏包菇於鍋內加油爆香並加入紅蘿蔔丁及大蒜末

加入絞肉拌炒

以細味噌3大匙 豆鼓 1大匙 添加100g水絆攪

最後加入熟毛豆

蓋上鍋蓋 小火悶煮 15分鐘

喜歡水分多悶煮時間減少便可以

食用心得

味噌經烹煮後滋味豐富

蔬菜及絞肉的自然甜香

非常下飯喔