洋蔥蘑菇pizza捲

pizza形式千篇一律

也許是便於分享

但是在一般家庭中

如果無法當日食用完畢

對於保存極不方便

但是捲成筒狀

不僅分享容易

收納便利

不過

也失去了pizza的感覺

材料

A
高筋麵粉250g
低筋麵粉 50g
天然酵種 150g
水 200g
奶油 15g
糖 15g
鹽 5g

(速發酵母 3g 水 185g 糖 30g)

B
蘑菇數朵
洋蔥切絲半顆
青蔥 2支 切小段
海鹽
現磨黑胡椒粒
義式乾香草
起司絲



將B料拌炒備用

將A料混合均勻後等待基礎發酵或低溫發酵法
發酵完畢後滾圓桿平 40cm X25cm
灑上義式香草



塗抹番茄醬後均勻擺放B料



灑上起司絲



捲起






切割



均勻擺放於烤盤上
進行二次發酵



發酵完成
預熱烤箱



以200度烘烤8分鐘後再以180度烘烤12分鐘

食用心得

桿捲後的麵糰更為柔軟

餡料豐盛香氣十足

收納也便利