進入秋冬後
紅豆便是很好的滋補品
除了紅豆湯外 也可以加入麵糰中
但是
這次要將紅豆顆粒完整呈現出
材料
A
60~65g/個 （約10個）
金帆船強力粉 300g
紫薯酵種160g
鮮奶 190g
蜂蜜 10g
糖 30g
鹽 4 g
發酵奶油 25g
B
自製蜜紅豆 200g
(20g/個）
蛋液
（上色）
將A料攪打均勻後
進行低溫冷藏發酵12小時
紅豆洗淨後加水蓋過紅豆即可
煮至紅豆鬆軟加砂糖拌勻
續煮至水半乾冷藏一日後取出
至鍋內翻炒水份收乾即完成蜜紅豆
將麵糰分割為10等份
1.滾圓後醒麵
2.按壓成圓餅狀包入蜜紅豆
3.捲起收口
4.桿呈長條狀
5.以刮刀割畫線條
6.雙手各抓一側 左右相反旋轉打結
置入紙模中
每一紙模放置兩個麵糰
等待二次發酵
刷上蛋液
以180度烘烤18分鐘
蜜紅豆完整呈現
麵團柔軟香甜可口
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