我沒有完全遵照日式鈿煮方式
家中簡單的調味料
一只耐煮的鍋
1個小時完成
魚肉軟得連骨頭都可以在嘴裡化掉
有點乾甜滋味
搭配白飯或是啤酒成為下酒菜
也很棒
再利用鈿煮的湯汁
炊煮成一鍋飯
飯裡放了菇類及紅蘿蔔絲
這樣的午餐
非常清爽
只要炒個青菜
就可以用餐囉
秋刀魚鈿煮
秋刀魚 4尾
洋蔥1.5顆
黑豆醬油 2/3杯
玉泉清酒 1杯
烏醋 1杯
水 1杯
糖 1/2杯
薑泥 適量
作法
1.清理秋刀魚內臟並清洗乾淨每尾切成三段
2.洋蔥切絲
3.將洋蔥絲鋪於鍋底依序放入秋刀魚
4.將所有調味料倒入鍋中蓋蓋中小火悶煮 1小時
5.約30分鐘後開蓋灑上白芝麻粒更有味
秋刀魚炊飯
白米 2杯
清水1.5杯
鈿主醬汁1/2杯
紅蘿蔔絲 適量
杏包菇 3個 切絲
栗南瓜 1/2顆切塊
作法
1.白米洗淨後加入所有材料
2.煮至小沸騰後蓋上鍋蓋 轉小火悶煮10~12分鐘
3.悶20分鐘後即可食用
範例充滿了鈿煮的風味
添加了蔬菜米飯經過咀嚼後有著自然的香甜
灑上白芝麻粒 滋味更豐富喔
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