到底是貝果還是饅頭呢
傳統的貝果製作過程須經過水煮再進行烘烤
口感札實
但是我們卻不是那麼喜愛那樣的口感
但是圓鼓鼓的外型卻非常吸引我
於是乎將貝果應運於最近熱衷的饅頭手作
以中筋麵粉呈現
也省去了繁瑣的製作過程
蒸好的饅頭外型酷似貝果
組織也十分札實
搭上香醇的覆盆子優酪
就有美式的早餐風格喔
材料
主材料
高筋麵粉150g
低筋麵粉100g
全麥粉25g
裸麥粉25g
天然酵母 120g
水150g
糖 20g
鹽 3g
油脂10g
其他
蔓越莓乾
南瓜子
核桃
乳酪片 2片
白芝麻
作法
1. 確認酵母活力
2. 手揉將主麵糰和勻至三光待發酵約1小時
3.準備蒸籠及蒸鍋將水煮至35度
4. 麵糰擀平鋪上果乾及堅果最上端放置乳酪片並捲起
5.分割為12份 麵糰搓成長條狀
6. 捲成一圈後收口壓緊
7. 置入蒸鍋中等待發酵約30分鐘
8. 於麵團一處放置乳酪片絲及白芝麻作為裝飾
9. 蓋上鍋蓋
以中大火蒸13分鐘後悶5分鐘才能開蓋
完成後的貝果饅頭是否幾可亂真
圓鼓鼓得非常可愛 口感也酷似貝果
真的好吃
沒有留言:
張貼留言