伯爵奶茶起司瑞士捲- 燙麵法

最近天氣真的太熱

雖然也是製作麵包的好時機

但是家人早餐對於麵包興趣缺缺

擔心kevin正在發育期

早餐不來顆蛋似乎說不過去

正好想要多加練習蛋糕捲

配合家人喜愛的早餐茶飲

將伯爵茶添加牛奶加入蛋糕體中

內餡更是要與眾不同的使用cream cheeese

減少鮮奶油的油脂卻增加些乳鈣質

家人滿意極了

連不愛甜食的母親也讚不絕口

真讓人為之興奮再接再厲喔

材料

適用於37cmX26cm烤盤

A

沙拉油 40g

低筋麵粉 60g

伯爵茶包 2包+溫水40g+ 溫牛奶20g

糖 30g

蛋黃 6顆

B

蛋白6顆

糖 40g

內餡

cream cheese 125g

糖 30g

伯爵茶葉

作法

1.準備伯爵茶包泡溫水及牛奶

2.將油加熱至80度

3.加入低筋麵粉拌勻後倒入伯爵奶茶

4.蛋黃慢慢一顆顆加入後砂糖攪拌至溶解

5.將泡過伯爵茶包倒入少許茶葉攪拌均勻

6.將蛋白加入糖打至攪拌器末端出現彎鉤

7.取1/3蛋黃糊拌勻後再全數與蛋白糊拌合

8.烤盤準備烘焙紙並預熱烤箱至190度

9.以刮刀將烤盤上麵糊刮平以180度置於烤箱中層烘烤10分鐘後

改以下層170度烘烤13~15分鐘

10.烘烤完畢取出烤盤以手輕壓蛋糕體表面是否會黏手

（如果黏手再度以170度烘烤3~5分鐘)

11.蛋糕體出爐後慢慢移置烤架上將四邊烘焙紙私下待涼

12.利用時間製作內餡 取cream cheese加入砂糖攪打均勻後拌入泡過的伯爵茶葉適量即可

13.蛋糕體完全涼透後上端舖上一烤紙整面翻轉後私下上端烤紙將內餡均勻塗抹上

14.蛋糕體近處割劃幾刀線勿割斷

15.取一桿麵棍將蛋糕體慢慢捲起調整後兩端開口綁緊後入冷藏定型

（內餡少至少2小時）

16.取出蛋糕體慢慢切出適當大小 可以馬芬紙托住下端再以包裝袋包覆即完成包裝

濃郁的伯爵茶香冷藏一日後更是美味

包裝完畢必須密封可冷藏5日