近來喜愛蛋糕捲的程度幾近瘋狂
努力練習幾次後越發上手
過去作成毛巾捲
現在將外皮呈現在外
不掉皮保持完整讓蛋糕更美
夏季對於麵包常有食不下嚥的感覺
覺得太飽太撐
每回製作出後雖立即密封送入冷凍
經烤箱加熱後仍然像剛出爐般的美味
但是暑假時
孩子喜歡自己動手
也變得不愛吃麵包
所以在蛋糕裡加入多顆的雞蛋及牛奶
切好密封冷藏
kevin早起想自己動手時
變得簡便
仔細計算每吃1.5塊蛋糕大約吃下一顆蛋
加上特製豆漿及水果乳品
早餐應該達到標準
媽媽也可以趁暑假休息一番
材料
A
蛋黃 6顆
糖 40g
鹽 3g
牛奶 70g
油脂 70g
低筋麵粉 100g
紅蘿蔔泥
自製油蔥酥
B
蛋白6顆
糖 40g
C
青蔥
白芝麻
D
內餡
肉鬆
cream cheese125g
糖ˇ30g
作法
1.加熱油溫至70~80度
2.加入麵粉拌勻
3.糖拌入
4.蛋黃一一加入
5.紅蘿蔔泥及青蔥少許(可以不加)
6.打發蛋白至攪拌器尾端呈現彎鉤
7.蛋白糊與蛋黃糊拌勻
8.預熱烤箱 倒入烤盤
9.表層灑上配料敲數下
10.放置中層以180度烘烤10分鐘後放至下層以170度c烘烤15分鐘
(務必將表面烤熟)
11.移置烤架上將四邊烘焙紙撕開
12.待涼後上端舖一烘焙紙翻面
13.準備內餡
將cream cheese 加入糖打勻舖於蛋糕上並加上肉鬆平舖
14.利用擀麵棍捲起密封入冷藏 2小時定型
後記
冰涼後再食用真的很棒
鹹鹹甜甜的一點都不膩
麵糊採用燙麵法
蛋糕體特別柔軟
沒有留言:
張貼留言