nutella核桃咖啡蛋糕捲

我們習慣每日來上一杯自家烹煮的咖啡

只要挑選咖啡豆

不論是手沖 手壓 都很棒

經濟實惠

加上鮮奶及一些變化就成了花式咖啡

有時咖啡豆使用完了

就來一杯快速的沖調咖啡

加上鮮奶遠勝過許多市售的咖啡

有時發懶至咖啡廳享用一杯專業級的手沖

不免被櫥窗中的糕點吸引

最愛咖啡核桃蛋糕捲

咖啡香混合著核桃的酥脆

與咖啡十分相襯

這樣便可以滿足一整天

這幾日正不斷的練習蛋糕捲

想著心中的最愛做了些變化

將內餡中的鮮奶油更換成香濃可口的nutella醬

仍加上酥脆的核桃

保留咖啡蛋糕體

完成了美味的蛋糕捲

恣意的來一片搭配自家手沖咖啡

真是美好的一天

材料

材料

適用於37cm X 26cm烤盤

蛋糕體

低筋麵粉 70g

即溶咖啡粉 3t

蛋黃 5顆

糖 10g

沙拉油 50g

卡魯哇咖啡酒 10g

牛奶+水60g

 蛋白5顆

糖 75g

內餡

nutella榛果醬 5T

核桃 適量

作法

作法

1.蛋黃加入糖10g拌勻後再置入油脂

2.卡魯哇咖啡酒及牛奶加即溶咖啡粉加入蛋黃糊中

3.粉類過篩與蛋黃糊拌勻並預熱烤箱至190度

4.取一鋼盆另外將蛋白打發至尾端呈現彎鈎

5.將1/3蛋白糊拌入蛋黃糊中

6.在將蛋黃糊全數倒入蛋白糊中拌勻

7.預先切好烘焙紙鋪至烤盤內

8.將麵糊倒入烤盤中並以刮刀刮平表面

9.入烤箱前先輕敲烤盤數下將空氣排除

10.以180度烘烤 12分後烤盤掉頭再續烤8~10分鐘

11.出爐時檢查蛋糕體是否有彈性或是表面黏手

(如果有上述情況建議多烘烤5分鐘將表面烘乾)

12.烘烤完畢後移置網架上風乾並將四邊烘焙紙撕開備用

13.趁蛋糕體待涼時製作內餡

14.nutella醬可拌入20g鮮奶油較好塗抹

15.蛋糕體風乾5~8分鐘冷卻後 上端蓋住一烘焙紙將底部翻轉為上撕去上端烘焙紙

16.均勻塗抹內餡並擺放核桃

17.捲起後以烘焙紙包覆完全並置入塑膠袋中密封冷藏 至少1小時定型

取出冷藏後的蛋糕捲真的不掉皮

濃郁的咖啡香拌和著nutella真的很棒

搭配咖啡成為點心或是直接吃十分美味喔