家中有個即將進入青春期的孩子
胃口正慢慢的改變中
其實是變大了
這幾日天氣忽冷忽熱
低溫濕度高居多
所以烹煮過許多次牛肉湯品
牛肉含有豐富的蛋白質
可以提供孩子所需的營養
有時是清燉 有時是紅燒 有時是西式燉牛肉
牛肋與牛腱子肉交替
總是吃有些吃膩
於是想到瑞典著名的牛肉丸子
據說家家戶戶的老奶奶都會這麼露一手
將牛肉丸子烹煮完成後
冰凍在冷凍中
當孩子孫子返家時便取出作變化
搭配馬鈴薯泥或是甜果醬
真是新鮮的吃法
在台灣
有家瑞典組合家具量販也有販售這樣的餐點
孩子蠻喜歡的
於是
將平日製作獅子頭及漢堡肉的功夫綜合
完成這道自創的料理
又因番茄盛產
所以擅自使用番茄為湯底
也是預備有多種吃法
材料
肉丸子
牛絞肉 350g
豬絞肉 50g
全蛋 1顆
自製小餐包 1個
義式乾香料
現磨黑胡椒粒
海鹽3g
湯料
大番茄 4顆
蘑菇8朵
洋蔥半顆
大蒜2顆
羅勒葉 數片
馬鈴薯泥
進口小馬鈴薯 5顆
海鹽
伊思妮奶油 15g
現磨黑胡椒粒
作法
1.肉丸子餡料全數拌勻
2.加入以自製小餐包剝碎的麵包屑拌勻
3.取一湯匙舀出肉餡 雙手滾圓並左右手互摔肉
(為了讓肉餡更加的黏合，也會增加彈性)
4.完成的牛肉丸以由慢慢煎香 不須完全煎熟備用
5.將剩餘的油倒出後鍋子洗淨 熱油依序將湯料翻炒冰加入清水蓋過湯料悶煮
6.置冒出蒸氣後開蓋 番茄軟爛在加入牛肉丸子繼續悶煮至湯汁濃稠
7.等待時間以清水將馬鈴薯煮熟趁熱拌入海鹽及奶油並灑上黑胡椒粒
8.另外準備麵條及蔬菜一起完成
9.當湯汁呈濃稠後呈起擺盤
這樣燉煮一鍋十分便利
搭配馬鈴薯泥或是麵條
或是小餐包 米飯等
配上蔬菜
營養豐富
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