核桃可可戚風~紙模

可可香味真的十分迷人

所以再度烘烤高純度的可可戚風

調整配方 也多加了核桃在其中

讓蛋糕體除了濃郁濕潤的巧克力外

多了一些堅果的好滋味

材料

6吋(約6吋)中空紙模 x2

A

油脂 60g

蛋黃 7顆(小顆土雞蛋)

牛奶 90g

日本鑽石低筋粉120g

法國米歇爾可可粉20g 

德國HACHEZ 77% 巧克力 60g

B

蛋白 7顆

細砂糖 80g

檸檬汁 少許

C

核桃 數顆

作法

1.隔水加熱巧克力

2.將蛋黃與油脂牛奶拌勻後加入溶化巧克力及篩入粉類拌勻

3.烤箱預熱至180度

4.蛋白打發細砂糖分三次加入

5.取一部份蛋白拌入A料中

6.將A與B料混合均勻倒入模具中

7.加入核桃碎

8.以170度烘烤10~12分鐘後以利刃劃線

9.再以180度烘烤40~50分鐘

如仍未烤透請繼續烘烤