白酒焦糖蘋果戚風蛋糕

戚風蛋糕體輕盈柔軟

深受家人喜愛

以砂糖加上蘋果片烹煮成焦糖蘋果

特別在鍋內添加白酒及蘭姆酒

密封保存了幾日

汁液更香醇

蘋果也充分上色

運用在戚風蛋糕中

讓蛋糕體大大的加分

材料

(6吋x3)

A

植物油 90g

蛋黃 9顆

牛奶 90g

低筋麵粉 150g

B

蛋白9顆

糖 150g

檸檬汁或是白醋

C

焦糖蘋果

蘋果 3顆 切片

二砂糖 適量

白酒 20g

蘭姆酒 50g

作法

（事先製作焦糖蘋果）

（二砂糖至乾鍋中煮置濃稠狀後加入蘋果片在加入酒類拌勻）

1.將A料依序混合均勻備用

（粉類需過篩）

2.預熱烤箱至180度

3.B料將蛋白分三次加糖打至濕性發泡

4.A與B料混合

5.倒入模具中

6.以170度烘烤10分鐘後取出畫線　

再以160度烘烤25~30分鐘後中空模具可以先取出倒扣

而繼續烘烤另易模具蛋糕糊約10~15分鐘後取出倒扣

7.倒扣時間約45~50分鐘密封至冰箱冷藏一夜後脫模

蛋糕體濕潤也帶有酒香搭著蘋果片入口絕配

小提醒

因為蛋白量多可能較不易打發

注意蛋白預先冰過

糖確實分三次慢慢加入較容易成功