2016寒假台北雨下個不停
濕濕冷冷的
還有幾次的低溫特報
我們除了陪伴kevin在家惡補英語 讀讀閒書外
沒有特別規畫活動
往年寒暑假
總會有旅行計畫
因為世界各地的恐怖攻擊頻傳
這兩次出國旅遊計畫便暫緩
加上天候一冷
全家人也懶洋洋的
但是這樣的天候倒是烘焙好時機
近來製作塔皮慢慢上手
趁機多練習幾次
聯想到乾煎薯條的點子
將食材均切成長條狀
製作了一個大薯餅
想像切開時每一個切面的牽絲狀........
材料:
自製塔皮
餡料
馬鈴薯 2~3顆250g
栗南瓜 50g
杏包菇 2條
洋蔥 半顆
紅蘿蔔絲 20g
起司絲 少許
蛋奶醬
蛋 2顆
鮮奶油 50g
義式香料 少許
海鹽
內餡所有材料切成條狀
熱油鍋
將馬鈴薯拌炒呈半透明狀
加入杏包菇絲
最後加入洋蔥絲及紅蘿蔔絲拌炒
添加適量調味
南瓜切片蒸熟
預先製作塔皮擀平
入模型
塔皮加重物盲烤
200度5分鐘
180度15分鐘
填入餡料
最上層鋪上栗南瓜及起司絲
製作蛋奶醬
最後淋上蛋奶醬
烤箱預熱
以180度烘烤35~40分鐘
烘烤後先在網架上待涼
脫模時將塔置於一容器上
外圈會先脫落
熱熱吃風味最佳
切面照
後記
此次蛋奶醬改以鮮奶油替代肉品的油脂
雖然風味提升 但是烘烤後油脂頗高
內餡改切條狀切開時成絲狀口感特別
馬鈴薯與栗南瓜組合默契十足稍加了些海鹽後
經加熱 內餡口感清甜 非常順口
