草莓巧克力蛋糕

三大盒草莓終於使用完畢

也好好練習長條蛋糕的切法及奶油擠花

長條蛋糕擺放真的不容易

似乎比起蛋糕捲更有難度

準確測量每一條的長與寬作切割 在一片片疊上

如果厚度不一 

可能不夠美觀

要推薦這回巧克力蛋糕體的比例

非常濕潤與Q彈

加上以cream cheese打發的奶油內餡

與酸甜的草莓非常融合

下回要繼續挑戰生日蛋糕

材料

巧克力蛋糕體

A容器

蛋黃 5顆

細砂糖 50g

酪梨油 50g

紅酒燉洋梨水或鮮奶或是水 60g

低筋麵粉75g

可可粉25~30g

B容器

蛋白 5顆

細砂糖30g

將A容器中的材料依序混合

B容器蛋白打發

打蛋器尾端蛋白呈現倒鉤

兩容器材料混合

因比重不同

 將一部份蛋白移至巧克力糊中慢慢拌勻

再將巧克力糊全數到入蛋白糊中

以刀切的方式拌勻

烤盤鋪上烘焙紙

將麵糊緩緩倒入並刮平

以160度烘烤20分鐘

移至烤架上待涼備用

製作奶油內餡

將200g cream cheese 加純糖粉50g混合至糖溶解

將冷卻後的蛋糕體周邊切割整齊

平均分為3~4等份

如內餡高度較高可分成3 等份

每一層均勻擺放草莓並塗抹cream cheese 

完成後再以擠花嘴裝飾周邊

一口咬下

層次豐富

有草莓的酸

cream cheese 奶酸香

巧克力蛋糕體的甜與柔軟

搭配茶品或是咖啡便是很簡單的午茶時間了