市場上隨處可見販售紫薯
特有的紫色正是迷人之處
蒸熟後的口感並不亞於地瓜
購買了一些蒸熟後剩餘的分裝於冷凍庫中
讓麵糰多了一些色彩
曾用於蛋糕捲夾餡中也很迷人
此次也添加些自製白巧克力的橙片及酒漬果乾
烘烤後香氣迷人
因為將水分以優若乳替代
讓吐司更柔軟
材料
3條小吐司
A
鳥越強力粉 300g x 2
蒸熟紫薯 2條 195g
AB優酪乳 210g(70%)
奶粉 20g
速發酵母 8g
糖 40g
鹽 6g
奶油 30g
B
自製白巧克力橙片 50g(切碎)橙皮或橙條可
果乾適量
黑芝麻 適量
核桃碎 適量
將A材料分2次以麵包機協助攪打
等待基礎發酵約2倍大
發酵完畢後 整形
麵團非常柔軟
麵糰總重 1330g
分割為三份
415g 415g 500g
每一麵糰整形後攤平
包入切碎白巧橙片包緊
再一次攤平後灑上果乾芝麻及堅果碎包緊
塑成長條狀
切4~5段
準備模具
置入不同吐司盒中
進行2次發酵
發酵完成
右側模具較大無法發至9分滿
以170度烘烤35分鐘
烘烤後立即扣出至架上待涼
切開後呈現美麗的粉紅色
果乾及橙片碎的香甜讓柔軟的土司更加分
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