一月的台北天空灰濛濛
雨不停歇
偶爾露出一絲絲陽光
多麼的豪奢啊
kevin重感冒請假在家
但是心繫學校 悶悶的
開口要求嚐一些口味重的食物
因為鼻塞似乎味覺也改變了
於是
請出法芙娜可可粉
並在麵糊中添加了紅酒
這回採用燙麵法進行烘焙
蛋糕出奇的柔軟
空氣中混合著巧克力與紅酒的香氣
為這陰冷的午後
帶來一抹好心情
材料
分蛋法(約23個小紙杯)
蛋黃 4顆
糖 90g
液體油 40g
低筋粉 90g
法芙娜可可粉 25g
紅酒100g(燉洋梨後的紅酒)
蛋白4顆
檸檬汁10g
細砂糖 15g
橙皮 數片
蛋黃與糖拌勻
加入液體油拌勻
過篩粉類
加熱紅酒液
加熱至60度
約為55~60度衝入麵粉糊中
將蛋白打發至尾端呈倒鉤
先倒入1/3至巧克力麵糊中以切刀的方式拌勻
再將巧克力麵糊全數倒入蛋白中
選擇以小杯子盛裝
7分滿即可
並加入蜜製好的橙片
以160度c烘烤30分鐘
如仍有麵糊未熟續烤5~10分鐘
倒扣待涼
切開後香氣四溢
蛋糕體非常柔軟有彈性
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