2016 一月 寒流晚餐 ~山林水草生鮮試吃文~

從小kevin就是一個對食材有著高度敏感的孩子
我試過了許多不同的食材 尤其是生鮮類
豬肉 鮮蝦一直是他最挑剔的產品
所以
從有機食品店到清早跟市場豬肉販購買新鮮度較高的豬肉
通通購買過
也不斷的更改產品 烹調過各式的料理手法
由紅燒滷製 添加咖哩 以蔬菜拌炒或是裹粉油炸等 不勝枚舉
味覺敏感的kevin 有時能會抱怨` 有腥味 `
這讓人非常懊惱

一直到最近在有機食品店中發現這家的豬肉片
先試著以咖哩的方式燉煮
大受好評
接著又購買了幾次不同品項的豬肉商品
接受度高
偶然的機會裡接獲此項品牌不同種類的生鮮食品試用
藉此好好 體驗

這是收到的商品

自產自銷 自然生產不催生

這樣的份量對於一個小家庭一餐而言 真是剛剛好

收到商品的日子正是最寒冷的幾日

在家好好大快朵頤一番

首先是

精選的小里肌肉

以微生物發酵飼料替代預防性投藥、農作副料的再生利用

美味源自鳳梨酵素甜點

手工繁複的獨門秘訣

• 以微熱山丘鳳梨皮經發酵製作
• 天然穀物+黃金蛋白+鳳梨酵素調配出的完美營養比例
• 腸道消化吸收好
• 養成健康強壯的朝貢豬
• 鮮甜肉質，無腥味的好滋味

打開後顏色是淡粉紅色

聞起來無腥味

肉質摸起來有彈性

小里肌豬排

(3人份)

材料

 小里肌 1包300g

低筋麵粉200g

蛋 1顆

自製雜糧麵包粉 200g

海鹽適量

依上圖步驟

1.將肉切塊狀(喜愛較薄著 可以將肉片敲薄)

2.起油鍋

3.肉片沾取麵粉

4.沾蛋液

5. 鋪上麵包粉

6.入鍋油炸(約金黃色即翻面 兩面金黃後起鍋)

不須過多的調味料

肉質軟嫩無腥味

食用時也不需另外的沾醬

白金蝦

以下為廠商建議解凍方式

【最 佳 解 凍 方 式】

為能品嚐到新鮮彈牙的蝦肉，正確的解凍方式非常重要
建議依以下流水解凍步驟，將蝦子解凍至可分離取下即可 :

黑胡椒鹽白金蝦

材料

(3人份)

白金蝦1盒300g(共13尾)

竹籤 11支

現磨黑胡椒粒 適量

海鹽 適量

1. 打開外包裝

2.取出後以清水沖洗

3.蝦子仍有少許冰晶即可使用

4.所有完成處理

5.近看蝦身完整 蝦鬚仍保留 眼睛圓潤

6.以竹籤由尾端輕柔的鹽著蝦腳往前串

(只需薄薄的串入 勿破壞蝦身)

1.準備熱鍋 上一層薄油

2.將串好的蝦整齊置入鍋內灑上黑胡椒粒 海鹽 短暫燒烤

3.加1小杯水 蓋上鍋蓋 悶熟 

4.開啟鍋蓋 

完成

利用鍋內剩餘一出蝦膏 悶煮菠菜

最後是香菇貢丸

每顆貢丸裡都裹覆著香菇

聞起來無腥味利用香菇貢丸蒸煮的湯作為高湯底

日式蒸蛋

(兩人份)

香菇貢丸 3顆

 白金蝦 2尾

雞蛋 1顆

貢丸高湯 1碗

海鹽 適量

菠菜 2小株

1.貢丸切劃三刀呈米字

2.碗中加入過濾水及貢丸 微波 2分鐘

3.蛋液打散後過濾倒入模具中

 4.蒸鍋水加熱後置入2碗蛋液 蓋鍋蓋蒸8-10分鐘

5.約3分鐘時開鍋蓋置入貢丸及白金蝦續蒸

6. 蒸好後放入預先準備的菠菜作為點綴

完成

因為有貢丸高湯

搭配白金蝦

蒸蛋非常美味滑嫩

也沒有腥味

蒸熟鮮蝦近照

蒸蛋中的香菇貢丸

好香 好彈 

完全不需額外加入香菇或是其他配料

一家人在2016  1月的霸王級寒流中 品嘗霸王美食真棒