每次上菜市場購買蔬菜時
熟識的老闆總是贈送九層塔或是辣椒 香菜等
雖然
家裡陽台也栽種了一盆九層塔
但是蔬菜店老闆贈送的品種稍有不同
他的莖是紅色的 味道也比較濃郁 葉片較大
我總是覺得如果將九層塔入菜
梗葉纖維太粗
口感差了些
但是加入麵糰中
因為他濃郁的香氣
卻為麵包加分不少
經過攪拌機的拌合
九層塔的香味出眾
所以
以九層塔為主加入一小塊紫薯及果乾
讓口感更滿足
另外打了杏仁豆漿
這是我家的早餐
材料
高筋麵粉 250g
裸麥粉 50g
蒸熟紫薯30g
九層塔50g
水 200g
奶油15g
糖20g
酵母4g
鹽 3g
其他
蔓越莓乾
黑芝麻粒
將所有材料除其他材料外拌合均勻
進行基礎發酵約為兩倍大
分割麵糰約12個
麵糰滾圓後壓平放置少許蔓越莓
底部可沾取一些黑芝麻粒
包覆果乾
收成梭狀
等待二次發酵
入烤箱前以利刃割畫麵團
以190度烘烤18分鐘
烘烤後置於烤架上待涼
後記
麵包充滿了九層塔的香氣
加了少許的紫薯讓麵糰更有彈性
果乾也帶來了不同的甜味
非常好吃
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