楓糖可可核桃薄脆米麵包

米麵包特有的彈性與柔軟度深受全家喜愛

可以直接添加米粉或是加入煮熟的米飯等

而此次

我將剩下的稀飯加入

與湯種的作法雷同

麵包含水量高 

柔軟有彈性

也將烤溫提高

特意使外皮薄脆

楓糖可可經過烘烤所飄散出的香氣

讓麵包更具風味

材料

A

高筋麵粉 350g

稀飯 280g

水 120g

楓糖漿 15g

砂糖 15g

酵母 4g

鹽 3g 

奶油 15g

可可粉 30g

B

核桃適量

將A料全數混合後等待基礎發酵約2倍大

發酵完畢後的麵糰含水量高濕黏

稍加攤平後放置核桃

少量灑粉並以刮板輔助整形

預熱烤箱至250度

進行二次發酵後以利刃割劃

表面噴水後置入烤箱

以250度烘烤 10分鐘後

再以220度烘烤 8分鐘

中途可以噴水一次會讓麵包體更加酥脆

烘烤後的麵包

表皮又薄又脆

內部柔軟有彈性

楓糖可可及核桃搭配得十分完美

想不到加入稀飯效果之好

真的可以試試